Le boeuf, toujours autant la côte...

On en rêvait, on l'a préparée, marinée aux échalotes et au poivre...

Rien de tel qu'une belle côte de boeuf il est vrai, au barbecue, dès lors que le soleil pointe le bout de son nez... Et là, bien évidemment, le soleil n'était pas tout à fait au rendez-vous mais qu'importe. Nous en avions décidé ainsi : on est parties lui faire sa fête à la côte de beaf !

La préparation est assez simple : "grillou" d'un côté, saisie de l'autre, à la fumée du cep de vigne... parce que la braise dure plus longtemps mais aussi parce que la cuisson n'a pas le même goût, bien évidemment.

On aime... passionnément la côte de beaf.

On la déguste avec délectation, presque religieusement. Les différents niveaux de cuisson sur une même tranche lui confèrent un goût et un moelleux tout particulier. Parce qu'elle ne peut être préparée qu'avec passion, ce morceau de boeuf n'est pas qu'un morceau, c'est LE morceau. On l'aime servie nature, avec de la fleur de sel et du poivre du moulin. Accompagné d'un bon petit vin, et là nous ne ferons pas de prosélytisme pour quelque bouteille que ce soit, mais nous aimerions suggérer un Bourgogne... pour la bonne raison que cette côte de boeuf nous venait de la Bresse pas loin...

On en rêve encore...

Ce jours là est passé, il est loin, et ce n'était pourtant que samedi midi. On se souvient encore de ce délicat fumet posé entre nos papilles... On s'émeut encore de cette cuisson parfaite, on rougit encore d'émotion tant ce moment fut intense et émouvant. Non, non sans rire, rien ne vaut une bonne côte de beaf !

=> Et vous, qu'est-ce qui vous fait craquer en ce moment?

Comments

[Tartare]

j'ai juste envie de te dire Je t'aime !